Nicht alle Transfette sind gleich: Studie sieht bei Milchfett kein erhöhtes Risiko

Natürliche Transfette in Milchprodukten bergen offenbar nicht dieselben Risiken wie industriell erzeugte. Zu diesem Ergebnis kommt eine systematische Übersichtsarbeit mit Metaanalyse der britischen University of Reading, veröffentlicht in der Fachzeitschrift Nutrition Research. Die Forschenden werteten 22 Studien mit Tausenden Teilnehmenden aus Europa, Kanada und den USA aus: zehn kontrollierte Ernährungsstudien, in denen täglich 1,3 bis 13,2 Gramm Transfett aufgenommen wurden, sowie zwölf Langzeit-Kohortenstudien, die teils mehr als zwei Jahrzehnte liefen.

In den Ernährungsstudien zeigten sich keine nennenswerten Unterschiede bei den Blutfettwerten zwischen Menschen, die Milchprodukte mit mehr natürlichen Transfetten aßen, und solchen mit herkömmlichen Milchprodukten. In den Kohortenstudien gingen höhere Blutwerte dieser Fette nicht mit einem höheren Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfall, Herz-Kreislauf-Tod oder Typ-2-Diabetes einher. Anders sieht es laut den Autoren bei industriellen Transfetten aus teilweise gehärteten Ölen aus: Sie seien eng mit Herzkrankheiten verbunden.

„Die Leute hören das Wort Transfette und denken an das Schlimmste“, sagte Ian Givens, einer der Hauptautoren. Die Ergebnisse sollten beruhigen, dass Milchprodukte als Teil einer ausgewogenen Ernährung kein solches Risiko darstellten, so der Forscher. Die Übersichtsarbeit beschreibt Zusammenhänge in den vorhandenen Daten und ist keine individuelle Ernährungsempfehlung.